Скариди с узо и сметана – лесна гръцка рецепта с богат вкус

Скариди с узо и сметана е класическо гръцко предястие, което комбинира морски вкус и кадифен сос. То е идеално за специална вечеря или като част от луксозно меню с морски дарове. С нежната си текстура и леко сладко-анасонов аромат, тази рецепта ще ви пренесе директно на гръцки остров.

• Порции: 4

• Време за готвене: 15 минути  

• Тип ястие: Предястие

Необходими продукти

·       600 г сурови скариди (около 30–32 бр., небланширани)

• 1 връзка пресен магданоз

• 1 с.л. зехтин (за предпочитане гръцки)

• 125 г масло

• 200 мл узо

• 600 мл готварска сметана

За гарнитура:

• Гръцка питка

• Масло

• Риган

• Кора от лайм

Начин на приготвяне

1. Подготовка на скаридите
   Почистете скаридите, като премахнете обвивките, но оставите главите и опашките. Те придават по-богат вкус и красив оранжев цвят на соса. С помощта на клечка за зъби отстранете тъмната вена. Не мийте скаридите, за да запазите естествения им аромат.

3. Запържване
   В дълбок тиган загрейте зехтина и маслото. Зехтинът ще предотврати прегарянето на маслото (защото животът е достатъчно сложен и без изгоряло масло). Добавете скаридите и гответе около 2 минути от всяка страна.

5. Добавяне на узото
   Залейте с узото и оставете алкохолът да се изпари. Това ще остави характерния анасонов аромат.

7. Приготвяне на соса
   Добавете сметаната и изключете котлона. Остатъчната топлина ще довърши соса и ще го направи гладък и кремообразен.

9. Поднасяне
   Разпределете скаридите в чинии и залейте обилно със соса. Поръсете със ситно нарязан магданоз.

Сервиране и комбинации

Поднесете с:

• топла гръцка питка с масло и риган

• настъргана кора от лайм за свежест

Напитки

Ястието се комбинира отлично с узо или бяло вино тип рецина, добре охладени (8–12°C).

Полезни съвети

• Не преготвяйте скаридите – стават гумени (и никой не иска да дъвче гума на вечеря).

• Главите са ключови за наситения вкус и цвят – не ги пропускайте.

• Ако искате по-лек вариант, може да намалите количеството масло.