Гурме на борда: Гаспачо с ягоди, пушена сьомга и хайвер

Студена доматена супа от Испания, обогатена с ягоди и завършена с пушена сьомга и хайвер. Лека, ефирна и копринена като текстура, свежа и здравословна, но с характер. Всяка лъжица е балансирана експлозия от сладко, кисело, солено и морски нюанси.

Порции:4
Време за подготовка:30 минути
Топлинна обработка:няма

Необходими продукти

За гаспачото:

• 2 кг добре узрели домати

• 1 краставица

• 1/2 глава жълт лук

• 1/2 кг ягоди

• 1 червена чушка

• 2 скилидки чесън

• 150 мл балсамов оцет

• 150 мл зехтин

• сол и кимион на вкус

За сервиране:

• 300 г пушена сьомга

• хайвер от сьомга

• зехтин

Начин на приготвяне

1. Подготовка на продуктите
   Измийте и подсушете добре всички зеленчуци и плодовe.

   • Почистете ягодите.

   • Отстранете зелената част на доматите.

   • Обелете лука.

   • Махнете семките и бялата част на чушката.

   • От краставицата отстранете семенната част, но оставете кората.

2. Блендиране
   Поставете всички продукти за гаспачото в блендерa, без зехтина.

3. Кремообразна текстура
   Блендирайте около 10 минути. Докато работи блендерът, добавяйте зехтина на тънка, непрекъсната струя.
   Ако е необходимо, прецедете през едра цедка за напълно гладка консистенция.
   Приберете гаспачото в хладилника да се охлади добре.

4. Сьомгата
   Нарежете пушената сьомга на средни кубчета.

5. Сервиране
   В дълбока чиния или купа поставете сьомгата.
   Залейте с добре охладеното ягодово гаспачо, овкусено със сол.

6. Финал
   Завършете с хайвер от сьомга и няколко капки зехтин.

Кулинарни съвети от шефа

• Отстраняването на семките на краставицата прави супата по-лека и по-лесна за храносмилане.

• Кората на краставицата се запазва – тя носи аромат, свежест и ценни хранителни вещества.

• Зехтинът се добавя бавно и без прекъсване – това е ключът към копринено и обгръщащо гаспачо.

Напитка за съчетаване

Перфектно се комбинира със студена бираEstrella DammилиAlhambra.